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On est gâté ! Fin 2021, Le French Liquide a sorti sa toque de pâtissier pour nous proposer une gamme gourmande de haute volée : les Wonderful Tart ! Avec cette collection de 4 e-liquides, découvrez 4 tartes mythiques revisitées en version vape : la tarte aux 2 citrons, la tarte abricot tatin, la tarte poire-amandine et la tarte aux framboises.
En e-liquide, Le French Liquide a choisi de les travailler en version pâte sablée où on retrouve le bon goût beurré typique d’un fond de tarte sortant du four. Mais au fait, c’est quoi l’origine réelle de ces 4 tartes ?
Quelles sont les origines de ces 4 tartes ? On connait tous l’histoire de la tarte tatin, et de la tarte enfournée avec la pâte sur le dessus par les soeurs Tatin dans leur auberge de La Motte-Beuvron… Mais qu’en est-il des 4 tartes de la collection ?
L’origine de cette tarte est complexe. Tout d’abord la crème au citron : cet ingrédient qui fait toute la particularité de ce dessert a été inventé vers la fin du 18ème siècle en Angleterre par les Quakers (groupe d’anglicans puritains). Étalée sur un fond de tarte, elle est consommée en tarte (sans meringue) chez les anglais, là où les américains lui préfèrent une crème au citron vert.
Quant à la meringue, elle aurait été créée pour la première fois vers 1720 par Gasperini, un chef italien résidant en Suisse.
Et dans son entièreté, la tarte au citron meringuée aurait été inventée, sous sa forme actuelle, en 1806 à Philadelphie par une pâtissière du nom de Elizabeth Goodwell, qui eût la bonne idée d'associer enfin ces ingrédients dans un seul et même dessert.
Le French Liquide a revisité une version Wondeful Tart aux 2 citrons (vet et jaune pour apporter un peu de relief à la saveur acidulée de la crème citron.
Il n’y a pas d’origine bien distincte pour ce dessert. Cette tarte est en réalité une tatin en version abricot. On peut tout de même mentionner l’oranais, cette pâtisserie feuilletée originaire d’Algérie, et élaborée à base d’abricot et de crème pâtissière. On peut également évoquer l’alcazar, une tarte financière à l’abricot provenant d’Espagne. Wonderful Tart ne pouvait pas passer à coté de celle-ci !
On la connaît sous le sobriquet “tarte poire-amandine”... mais son vrai nom serait en réalité la “tarte Bourdaloue”. Ce dessert mythique français, inventé vers 1850, tient son nom de la rue Bourdaloue à Paris. C’est donc dans le 9ème arrondissement, au sein de la maison Lesserteur, que le pâtissier Nicolas Bourgoin eut la géniale idée de créer cette merveille. Plusieurs sources se contredisent au sujet de la recette d’origine : parfois élaborée avec du chocolat, parfois avec du kirsch et même parfois sans la moindre poire ! Mais le Larousse gastronomique, véritable bible pour tous les gourmets du pays, clôt le débat : “...composée de demi-poires Williams pochées, noyées dans une crème frangipane vanillée, recouvertes de macarons écrasés et glacées au four”. Une saveur qui est restituée dans la recette du e-liquide Wonderful Tart poire-amandine.
La Linzer Torte, vous connaissez ? Il s’agit d’une tarte d’origine autrichienne composée avec des framboises et des groseilles. Pour ce qui est de la tarte aux framboises à la française, son origine est assez floue. Pour ce qui est de la framboise, bien qu'on la trouve dans nos jardins depuis la Renaissance, on peut attribuer sa première cuture commerciale en France à une maraîchère nommée Joannes Jasserand, dans les années 50 près de Lyon. Dès lors, la framboise est alors distribuée massivement en France, et les nombreux pâtissiers de l’hexagone découvrent alors un ingrédient aux nombreuses possibilités !
Vapoteur fan des e-liquides gourmands... et gourmand tout court.
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